Gói bánh chưng ngày Tết không chỉ là một nét đẹp truyền thống mà còn là biểu tượng của sự sum vầy, đoàn tụ trong mỗi gia đình Việt Nam. Mỗi chiếc bánh chưng vuông vức không chỉ mang ý nghĩa tri ân đất trời, tổ tiên mà còn chứa đựng tinh hoa văn hóa của dân tộc, được gìn giữ và truyền lại qua bao thế hệ.
Ý nghĩa của bánh chưng trong ngày Tết
Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa lâu đời, gắn liền với nền văn minh lúa nước của dân tộc Việt. Xuất phát từ truyền thuyết thời vua Hùng, chiếc bánh vuông vức này mang trong mình tinh hoa của đất trời, được tạo nên từ những nguyên liệu thuần Việt như lá dong xanh mướt, gạo nếp dẻo thơm, đậu xanh bùi béo và thịt heo đậm đà.
Sự hiện diện của bánh chưng trong mỗi dịp Tết không chỉ thể hiện lòng biết ơn đối với thiên nhiên đã ban tặng mưa thuận gió hòa, giúp mùa màng bội thu, mà còn là cách con cháu bày tỏ lòng hiếu thảo với ông bà, cha mẹ. Chính vì thế, từ bao đời nay, tặng bánh chưng ngày Tết đã trở thành một nét đẹp truyền thống, vừa gửi gắm tình thân, vừa mong cầu một năm mới an lành, đủ đầy.
Cách làm bánh chưng ngày Tết dẻo ngon, ăn bao dính
Để có những chiếc bánh chưng vuông vức, xanh mướt, dẻo thơm, bạn cần tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến cách gói và luộc bánh. Hãy cùng khám phá bí quyết làm bánh chưng ngon chuẩn vị ngay dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh chưng ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo nếp cái hoa vàng: 5kg (chọn loại nếp dẻo, hạt đều)
- Thịt ba chỉ hoặc thịt vai: 2kg (nên có cả nạc và mỡ để bánh béo thơm)
- Đậu xanh đã đãi vỏ: 2kg (đậu ngon giúp nhân bánh bùi ngậy)
- Lá dong: 80 lá (chọn lá to, xanh đậm, không rách)
- Dây lạt: 2 bó (lạt tre mềm, dễ buộc)
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành tím
- Khuôn bánh: Dùng để gói bánh vuông đẹp mắt
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Ngâm gạo nếp
Ngâm gạo nếp trong nước ấm khoảng 2 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo mềm và dẻo hơn. Sau đó, rửa sạch, để ráo nước và trộn thêm một chút muối để bánh đậm đà.
Bước 2: Ngâm đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 tiếng để đậu nở đều, sau đó để ráo nước. Tiếp đến, trộn đậu với 4,5 muỗng canh muối và 1,5 muỗng canh bột ngọt để nhân bánh thêm phần đậm vị.
Bước 3: Ướp thịt heo
Rửa sạch thịt, thái thành từng miếng dài vừa ăn. Ướp thịt với hành tím băm nhuyễn, muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm và để trong 1 tiếng để thịt thấm đều gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị lá dong
Rửa sạch lá dong và ngâm trong nước khoảng 15 phút để lá mềm, dễ gói hơn. Lau khô lá và cắt bỏ phần cuống cứng. Gập đôi lá theo chiều dọc, tiếp tục gập thành 4 phần ngang sao cho vừa với kích thước khuôn bánh. Mỗi bánh chưng cần khoảng 4 lá dong để đảm bảo độ chắc chắn và đẹp mắt.
Cách gói bánh chưng ngày Tết
- Xếp 4 miếng lá dong vào khuôn, tạo thành các góc vuông vức.
- Rải một lớp gạo nếp đều 4 góc khuôn, tiếp đến là một lớp đậu xanh, sau đó đặt thịt vào giữa.
- Tiếp tục phủ thêm một lớp đậu xanh và cuối cùng là lớp gạo nếp để nhân bánh được bọc kín.
- Gấp lá dong lại, dùng tay giữ chặt mép gấp, sau đó nhấc khuôn lên và buộc dây lạt thành hai vòng chữ thập. Lưu ý không buộc quá chặt để bánh có không gian nở khi luộc.
Mẹo bảo quản bánh chưng lâu không bị mốc
Ở nhiệt độ thường: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Treo bánh lên cao giúp bảo quản 7 – 10 ngày.
Trong tủ lạnh: Để bánh trong ngăn mát giữ được 10 – 15 ngày, kiểm tra thường xuyên để tránh bị khô hoặc mốc. Khi ăn, hấp lại hoặc quay lò vi sóng.
Trong ngăn đông: Bọc kín bánh và để vào ngăn đông giúp bảo quản khoảng 20 ngày. Khi dùng, rã đông tự nhiên rồi hấp nóng.
Từ việc chuẩn bị nguyên liệu, gói bánh đến công đoạn luộc và bảo quản, gói bánh chưng ngày Tết không chỉ là một công việc mà còn là một hành trình gắn kết tình thân, lưu giữ những giá trị truyền thống quý báu.
