Hành muối ngày Tết không chỉ là món ăn kèm giúp cân bằng vị béo ngậy của các món truyền thống mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đoàn viên. Hương vị chua nhẹ, giòn giòn của dưa hành làm mâm cơm ngày xuân thêm tròn vị, giúp bữa ăn trở nên hài hòa hơn.
Cách muối dưa hành giòn ngon, không bị hăng cho ngày Tết
Dưa hành là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cỗ Tết, giúp cân bằng vị béo ngậy của các món ăn ngày xuân. Để có được hũ dưa hành thơm ngon, giòn rụm, không bị hăng, bạn hãy tham khảo công thức đơn giản dưới đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Hành củ: 1kg
- Nước mắm ngon: 1 bát
- Đường: 4 muỗng
- Giấm: 1 bát
- Muối: 2 muỗng
- Ớt: 2 quả (tùy chọn)
- Nước vo gạo
Cách muối dưa hành giòn ngon
Bước 1: Khử hăng, làm trắng hành
Hành củ mua về rửa sơ rồi ngâm trong nước vo gạo qua đêm để giảm độ hăng. Hôm sau, pha 20g muối vào 1,5 lít nước, cắt rễ, bóc vỏ hành rồi ngâm trong nước muối khoảng 20-30 phút. Cách này giúp hành không chỉ bớt hăng mà còn giữ được độ giòn và màu sắc trắng đẹp. Sau khi ngâm, vớt hành ra rổ để ráo nước.
Bước 2: Chuẩn bị nước muối hành
Pha hỗn hợp nước mắm theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm, 4 muỗng đường, 1 bát giấm và 1,5 bát nước lọc. Khuấy đều cho tan hết đường rồi đun sôi nhẹ hỗn hợp này. Khi sôi, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Tiệt trùng dụng cụ muối hành
Hũ đựng hành cần được rửa sạch, tráng nước sôi và lau thật khô. Đảm bảo không còn hơi nước đọng lại để tránh hành bị nổi váng hoặc lên men hỏng trong quá trình muối.
Bước 4: Tiến hành muối hành
Xếp hành vào hũ sạch, sau đó đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào sao cho ngập hết hành. Nếu muốn có thêm vị cay nồng, bạn có thể cho vào vài lát ớt tươi.
Dùng vật nặng (đĩa nhỏ hoặc túi nước muối) đè lên để hành luôn chìm dưới nước muối, tránh bị thâm và hỏng.
Bước 5: Bảo quản và thưởng thức
Nếu hành còn non, sau 4-5 ngày là có thể ăn được.
Với hành già, cần muối từ 7-10 ngày, tùy vào nhiệt độ môi trường. Nếu trời lạnh, thời gian muối có thể kéo dài hơn.
Khi ăn, vớt hành ra, rửa sơ với nước để giảm bớt vị mặn, dùng kèm bánh chưng, thịt đông hoặc các món kho để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Chúc bạn thành công và có một hũ dưa hành ngon đúng điệu cho ngày Tết!
Mẹo làm và bảo quản dưa hành giòn ngon, không bị hỏng
Để có một hũ dưa hành ngon đúng chuẩn, bạn không chỉ cần làm đúng công thức mà còn phải lưu ý những bí quyết quan trọng trong khâu chọn nguyên liệu, muối và bảo quản. Dưới đây là những mẹo giúp bạn có món hành muối giòn ngon, không bị úng hay quá chua.
1. Chọn hành củ phù hợp
Ưu tiên chọn hành củ nhỏ, chắc, còn tươi, vì hành to sẽ lâu chín, khó thấm gia vị hơn.
Không nên chọn hành đã héo hoặc bị dập vì dễ hỏng khi muối.
2. Xử lý hành trước khi muối
Khi cắt rễ, tránh cắt quá sâu vào thân hành, vì nếu phần thân bị tổn thương, hành dễ bị nhũn khi muối.
Ngâm hành trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng qua đêm để giảm mùi hăng, giúp hành giòn và thơm hơn.
3. Lựa chọn nguyên liệu muối hành
- Giấm: Nên dùng giấm gạo truyền thống để có vị chua dịu tự nhiên. Tránh sử dụng giấm công nghiệp vì sẽ làm hành bị chua gắt, mất đi vị ngon đặc trưng.
- Muối, đường: Cân đối lượng muối và đường hợp lý.
- Nếu cho quá ít muối, hành sẽ không lên men đúng cách.
- Nếu cho quá nhiều, hành có thể bị quá mặn hoặc quá ngọt, mất cân bằng hương vị.
- Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm ½ thìa cà phê muối vào nước mắm muối hành, giúp món ăn tròn vị hơn mà không cần chấm thêm gia vị khi ăn.
4. Cách muối hành nhanh chua
Dùng nước ấm thay vì nước lạnh khi pha hỗn hợp nước muối, giúp hành lên men nhanh hơn và đạt độ chua vừa ý trong thời gian ngắn hơn.
5. Bảo quản dưa hành đúng cách
Khi lấy hành ra ăn, dùng đũa hoặc muỗng sạch, tránh khuấy trộn nhiều lần vì sẽ tạo bọt trắng, làm hành nhanh hỏng.
Nếu chưa ăn hết, cất hũ dưa hành vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, giúp hành giữ được độ giòn lâu hơn mà không bị quá chua.
Chỉ với những lưu ý nhỏ này, bạn đã có thể tự tay muối được hũ dưa hành giòn ngon, chuẩn vị để thưởng thức cùng các món ăn Tết mà không lo bị hỏng. Chúc bạn thành công!
Hành muối ngày Tết là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của ngày xuân. Chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay muối được hũ hành giòn ngon, chua dịu, không bị hăng hay úng.
