Món canh ngày Tết không chỉ giúp cân bằng hương vị sau những bữa ăn thịnh soạn mà còn mang ý nghĩa may mắn, sum vầy. Mỗi vùng miền có những món canh đặc trưng, góp phần làm nên nét đẹp ẩm thực ngày xuân.
Canh khổ qua nhồi thịt
Canh khổ qua nhồi thịt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết, đặc biệt là ở miền Nam. Người ta quan niệm rằng “khổ qua” tượng trưng cho việc mọi điều khó khăn trong năm cũ sẽ qua đi, mở ra một năm mới an lành, thuận lợi.
Món canh này gây ấn tượng bởi vị thanh mát, chút đắng nhẹ đặc trưng từ khổ qua hòa quyện cùng nhân thịt mềm ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Không chỉ thơm ngon, khổ qua còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ.
Chuẩn bị nguyên liệu: khổ qua, thịt xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành lá, gia vị…
Cách chế biến
- Khổ qua rửa sạch, cắt khúc, bỏ ruột.
- Trộn thịt xay cùng mộc nhĩ, nấm hương băm nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn.
- Nhồi phần nhân vào khổ qua, sau đó cho vào nồi nước dùng ninh đến khi chín mềm.
Canh măng móng giò
Mỗi dịp Tết đến, canh măng móng giò gần như là món không thể thiếu trên mâm cơm của người miền Bắc. Hương vị béo ngậy từ móng giò kết hợp với vị chua nhẹ của măng giúp món ăn trở nên hấp dẫn và không bị ngấy. Không chỉ ngon miệng, món canh này còn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh nhờ công dụng lợi sữa.
Nguyên liệu chính gồm móng giò, măng chua, hành khô, gia vị…
Cách chế biến
- Móng giò sơ chế sạch, chần qua nước sôi rồi đem ninh nhừ.
- Phi thơm hành, xào măng để dậy mùi rồi cho vào nồi nước dùng.
- Đun sôi, nêm nếm gia vị là hoàn thành.
Canh bóng bì
Canh bóng bì là món ăn thường xuất hiện trong các mâm cỗ truyền thống, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Món canh này không chỉ bổ dưỡng mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự sung túc, đầy đủ trong năm mới.
Điểm đặc biệt của canh bóng bì nằm ở phần bóng bì giòn sật, hòa quyện với nước dùng thanh ngọt, cùng sự kết hợp của các loại rau củ, tôm khô và thịt nạc.
Chuẩn bị nguyên liệu: bóng bì, tôm khô, thịt nạc, nấm hương, cà rốt, su hào, hành ngò…
Cách chế biến
- Bóng bì ngâm nước cho nở, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Nấu nước dùng từ tôm khô và thịt nạc, cho bóng bì và rau củ vào nấu chín.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành ngò để món canh dậy mùi thơm hấp dẫn.
Canh nấm củ sen
Nếu bạn muốn một món canh nhẹ nhàng, thanh đạm để cân bằng dinh dưỡng ngày Tết, canh nấm củ sen là lựa chọn lý tưởng. Với sự kết hợp của các loại nấm giàu dinh dưỡng và củ sen giòn bùi, món canh này không chỉ thơm ngon mà còn giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hóa.
Nguyên liệu gồm nấm rơm, nấm đông cô, nấm kim châm, củ sen, cà rốt, đậu Hà Lan, hành ngò…
Cách chế biến
- Củ sen và cà rốt cắt lát vừa ăn, cho vào nồi nấu đến khi mềm.
- Thêm các loại nấm và đậu Hà Lan vào, tiếp tục nấu chín.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm hành ngò để tăng hương thơm.
Canh chua cá hú
Nếu nhắc đến những món canh truyền thống trong ngày Tết, canh chua cá hú chắc chắn là một lựa chọn quen thuộc, đặc biệt với người miền Tây. Vị chua thanh từ me, vị ngọt của cá hú cùng hương thơm từ các loại rau gia vị hòa quyện tạo nên món canh hấp dẫn, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa sau những bữa ăn nhiều đạm.
Nguyên liệu: Cá hú, cà chua, thơm (dứa), đậu bắp, bạc hà, giá đỗ, me chua, ớt, hành ngò…
Cách nấu canh chua cá hú
- Sơ chế cá hú, cắt khúc rồi để ráo.
- Phi thơm hành, xào cà chua, sau đó đổ nước vào nấu cùng me chua.
- Khi nước sôi, cho cá hú vào, tiếp tục thêm thơm, đậu bắp, bạc hà.
- Khi các nguyên liệu chín, thêm giá đỗ, hành ngò và nêm nếm vừa ăn.
Canh gà ác tiềm thuốc bắc
Gà ác tiềm thuốc bắc là món canh không chỉ thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường thể lực và đặc biệt tốt cho người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh. Nước canh có màu vàng óng hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt thanh của gà ác và hương thơm đặc trưng từ các vị thuốc bắc.
Nguyên liệu: Gà ác, thuốc bắc (kỷ tử, táo đỏ, hạt sen, hoài sơn…), gừng, hành, gia vị.
Cách nấu canh gà ác tiềm thuốc bắc
- Làm sạch gà ác, để ráo nước.
- Cho gà vào nồi, thêm thuốc bắc, gừng, nước lọc và hầm với lửa nhỏ đến khi thịt mềm.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, có thể thêm chút rượu trắng để tăng hương vị.
Canh rau củ chay
Nếu bạn muốn một món canh nhẹ nhàng để cân bằng vị giác sau những bữa tiệc linh đình, thì canh rau củ chay là lựa chọn lý tưởng. Món canh này không chỉ thanh mát mà còn giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giảm cảm giác đầy bụng.
Nguyên liệu: Các loại rau củ tùy thích (cà rốt, củ cải trắng, su su, nấm, đậu hũ…), hành ngò, gia vị chay.
Cách nấu canh rau củ chay
- Phi thơm hành, cho rau củ vào xào sơ để dậy mùi.
- Đổ nước vào nấu đến khi rau củ chín mềm, sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Cuối cùng, thêm đậu hũ non hoặc nấm để món canh thêm phong phú.
Canh sườn non nấu sấu
Nếu miền Nam có canh chua cá hú thì miền Bắc lại nổi bật với canh sườn non nấu sấu. Món canh này có vị chua thanh tự nhiên của sấu, kết hợp với sườn non mềm ngọt, tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác.
Nguyên liệu: Sườn non, sấu xanh, cà chua, hành lá, rau mùi, gia vị.
Cách nấu canh sườn nấu sấu
- Chần sườn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó ninh nhừ.
- Phi thơm hành, xào cà chua rồi cho sườn vào xào săn.
- Thêm nước và sấu, nấu đến khi sấu mềm, dằm ra để tạo vị chua.
- Nêm gia vị và rắc hành ngò lên trên trước khi tắt bếp.
Canh dưa chua nấu thịt bò
Canh dưa chua nấu thịt bò là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày se lạnh. Vị chua của dưa cải muối hòa quyện với vị ngọt của thịt bò, tạo nên hương vị hấp dẫn, giúp kích thích tiêu hóa.
Nguyên liệu: Thịt bò, dưa chua, cà chua, hành lá, rau mùi, gia vị.
Cách nấu canh dưa chua thịt bò
- Thái mỏng thịt bò, ướp gia vị rồi để thấm.
- Phi thơm hành, xào cà chua rồi cho dưa chua vào đảo đều.
- Thêm nước, đun sôi rồi cho thịt bò vào, nấu thêm vài phút là hoàn thành.
Canh kim chi
Canh kim chi là lựa chọn thú vị nếu bạn muốn đổi vị với một món canh mang phong cách Hàn Quốc. Món canh này có vị chua cay đặc trưng của kim chi, kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy hoặc hải sản, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Nguyên liệu: Kim chi, thịt ba chỉ (hoặc hải sản, đậu hũ), hành lá, gia vị.
Cách nấu canh kim chi
- Phi thơm hành, xào kim chi cùng thịt ba chỉ hoặc hải sản.
- Đổ nước vào, nấu sôi và nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nếu muốn thêm độ béo, bạn có thể cho đậu hũ non vào khi gần tắt bếp.
Dù là canh truyền thống hay hiện đại, món canh ngày Tết luôn là phần không thể thiếu trong mâm cơm sum họp. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn chọn được món canh phù hợp để thưởng thức cùng gia đình dịp đầu năm.
