Món chay ngày Tết luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú thêm bữa cơm ngày xuân. Với hương vị thanh mát, dễ chịu, các món chay không chỉ dễ làm mà còn phù hợp với mọi đối tượng, từ người ăn chay đến những ai muốn thay đổi khẩu vị trong dịp Tết. Dưới đây là những món chay hấp dẫn bạn có thể thử trong dịp Tết này.
Dưa giá chay
Dưa giá chay là một món ăn tuyệt vời cho bữa cơm ngày Tết, với vị thanh nhẹ, chua chua và giòn giòn, giúp kích thích vị giác và làm bữa ăn thêm phần ngon miệng. Đây là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ, không chỉ bổ dưỡng mà còn thanh mát, thích hợp cho những ngày sum vầy.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ½ chén đường
- 2 muỗng muối
- 1 chén giấm
- 500g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- Hành lá và hẹ
Cách chế biến
- Trong một nồi nhỏ, cho đường, muối và giấm vào, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tắt bếp và để nguội.
- Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng. Giá đỗ nhặt sạch rễ, rửa sạch và để ráo. Hành lá và hẹ cắt khúc nhỏ.
- Cho cà rốt, giá đỗ, hành hẹ vào một tô lớn, đổ hỗn hợp giấm đường vào và trộn đều. Để hỗn hợp ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng, nhớ đảo nhẹ tay thỉnh thoảng.
- Sau khi dưa giá đã ngấm, bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Món dưa giá chay sẽ ngon hơn khi để lạnh.
Chả lụa rim nước tương
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chay mới lạ, hấp dẫn cho bữa Tết, thì chả lụa rim nước tương chắc chắn sẽ khiến bạn phải trầm trồ. Với sự kết hợp tuyệt vời giữa chả lụa chay và củ sen, món ăn này mang đến hương vị đậm đà, dễ ăn và cực kỳ bắt cơm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chả lụa chay
- 1 củ sen
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước tương, giấm
Cách chế biến
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành que nhỏ.
- Chả lụa chay rửa sạch, để ráo nước và cắt thành khúc vừa ăn. Dùng đũa tạo một lỗ nhỏ ở giữa khúc chả lụa và nhét củ sen vào để tạo hình giống đùi gà.
- Pha chế nước sốt với tỷ lệ: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng giấm và 1 muỗng đường.
- Làm nóng 25ml dầu ăn trong chảo, sau đó cho chả lụa vào chiên cho đến khi vàng giòn.
- Đổ nước sốt vào chảo, tiếp tục rim nhỏ lửa cho đến khi sốt cạn và chả lụa thấm đều gia vị, có màu đẹp mắt.
- Bày chả lụa lên đĩa, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và thưởng thức với cơm nóng.
Rau củ kho chay
Rau củ kho chay là món ăn đơn giản nhưng rất bổ dưỡng, mang lại hương vị thanh đạm, dễ chịu. Món ăn này giúp cân bằng các món ăn giàu chất đạm và mang đến sự mới mẻ cho bữa cơm Tết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- 1 củ su hào
- 200g đậu đũa
- 100g nấm rơm
- 2 quả khổ qua
- Tương hột
- 50ml nước dừa
- Gia vị: nước tương, muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách chế biến
- Cà rốt, củ cải trắng, su hào bào vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Đậu đũa lặt sạch, rửa qua nước.
- Khổ qua bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.
- Nấm rơm ngâm muối trong 15 phút, rửa sạch, cắt đôi.
- Đậu hủ cắt miếng nhỏ.
- Phi tỏi thơm với dầu ăn, rồi cho các nguyên liệu đã sơ chế vào xào cho thơm.
- Thêm nước dừa và 2 muỗng canh tương hột vào, vặn lửa nhỏ và kho đến khi rau củ mềm.
- Khi tất cả đã chín, múc ra chén và thưởng thức.
Nấm kim châm hấp xì dầu
Nấm kim châm hấp xì dầu là một món ăn thanh đạm nhưng đầy hương vị, rất thích hợp cho bữa ăn ngày Tết. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn mang lại sự tươi mới cho mâm cơm chay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 300g nấm kim châm
- 2 thìa cà phê ớt băm
- Gia vị: xì dầu, đường, dầu ăn
Cách chế biến
- Rửa sạch nấm kim châm, bỏ phần chân, để vào nồi hấp khoảng 7 – 10 phút.
- Pha một ít đường với xì dầu, khuấy đều rồi rưới lên nấm kim châm. Hấp thêm 2 phút để gia vị ngấm đều.
- Sau khi nấm chín, rưới ớt băm lên trên và thưởng thức.
- Nấm kim châm hấp xì dầu là món ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đặn hương vị, dễ làm và cực kỳ ngon miệng!
Nấm rơm kho chay
Nấm rơm kho chay là món ăn dễ làm, đậm đà, thích hợp để thêm vào bữa ăn ngày Tết. Với nấm rơm tươi ngon và gia vị vừa phải, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g nấm rơm
- Gia vị: nước tương, dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách chế biến
- Ngâm nấm rơm trong nước muối pha loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
- Ướp nấm với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước tương.
- Cho nấm vào nồi, bắt lên bếp với lửa vừa.
- Khi nấm đã chín, nước sền sệt, thêm chút dầu ăn vào, trộn đều rồi tắt bếp.
Khoai mỡ chiên
Khoai mỡ chiên là một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt trong dịp Tết. Với khoai mỡ bùi bùi, giòn giòn, món ăn này chắc chắn sẽ làm mọi người phải xuýt xoa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai mỡ
- Gia vị: muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách chế biến
- Gọt vỏ khoai mỡ, rửa sạch và mài nhuyễn.
- Trộn đều khoai mỡ với ¼ muỗng muối, ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng tiêu.
- Nặn khoai mỡ thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên từng miếng khoai mỡ cho đến khi vàng giòn cả hai mặt.
- Vớt khoai ra, để ráo dầu và bày lên đĩa.
Đậu phụ xốt Tứ Xuyên
Món đậu phụ xốt Tứ Xuyên với hương vị đậm đà, cay nồng và chút chua nhẹ sẽ là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm Tết. Được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản như đậu phụ, nấm hương, gia vị đặc trưng, món ăn này không chỉ ngon mà còn dễ làm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g đậu phụ
- 50g nấm hương khô
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: nước tương, sa tế chay, đường, muối
Cách chế biến
- Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Nấm hương ngâm trong nước nóng khoảng 30 phút, sau đó thái mỏng.
- Hành, tỏi và gừng băm nhuyễn.
- Pha nước sốt: trộn 20ml nước, 1 thìa sa tế chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước tương và 1 thìa muối vào bát, khuấy đều.
- Phi thơm hành, tỏi và gừng với dầu ăn, sau đó cho nấm hương vào xào đến khi mềm.
- Thêm nước ngâm nấm và nước sốt vào chảo, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi.
- Cho đậu phụ vào, đun lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để thấm đều gia vị.
- Đổ đậu ra đĩa, rưới phần nước sốt lên trên, món ăn đã hoàn thành.
Bún xào chay
Bún xào chay là món ăn dễ làm, thanh đạm nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng. Với sự kết hợp của nhiều loại rau củ và đậu phụ, món ăn này không chỉ ngon mà còn rất thích hợp cho những ngày Tết thanh tịnh.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 150g bún gạo
- 1 miếng đậu phụ chiên
- ½ củ cà rốt
- 5 cây cải thìa
- 3 cây nấm đùi gà
- ½ miếng tàu hũ ki (váng đậu)
- Gia vị: nước tương, đường, muối
Cách chế biến
- Cải thìa tách lá, ngâm với nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Trụng bún gạo qua nước sôi cho mềm, vớt ra và trộn 1 thìa dầu ăn để bún không bị dính.
- Đậu phụ chiên thái miếng vừa ăn, tàu hũ ki ngâm nước cho mềm rồi thái miếng nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ và thái sợi, nấm đùi gà rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Phi hành tím với dầu ăn, cho nấm, cà rốt vào xào, tiếp đó cho cải thìa vào đảo đều.
- Khi các nguyên liệu chín tới, cho đậu phụ và tàu hũ ki vào. Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, xào nhẹ tay cho thấm đều.
- Cuối cùng, cho bún gạo vào, trộn đều và thưởng thức.
Nem nấm chay giòn rụm
Nem nấm chay là món ăn đơn giản nhưng mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng, rất thích hợp cho mâm cơm Tết. Không cầu kỳ, không phức tạp, bạn vẫn có thể tạo ra một món ăn hấp dẫn, đậm chất ngày xuân.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 củ khoai sọ
- 1 củ cà rốt
- 50g nấm rơm khô
- 3 tai nấm mèo
- 20 tai nấm hương
- 100g đậu xanh đã tách vỏ
- 2 gói bánh tráng đậu xanh
Cách chế biến
- Ngâm đậu xanh, đãi sạch vỏ rồi hấp chín. Ngâm các loại nấm trong nước ấm để nở mềm, sau đó vắt ráo và băm nhỏ.
- Gọt vỏ khoai sọ và cà rốt, cắt sợi mỏng.
- Làm nóng chảo, phi thơm dầu ăn rồi cho nấm, khoai sọ, cà rốt vào xào sơ. Nêm gia vị với ½ thìa muối, ½ thìa đường và một ít bột ngọt, đảo đều rồi tắt bếp.
- Thêm đậu xanh đã hấp chín cùng hành phi vào hỗn hợp, trộn đều. Để nguội trước khi cuốn.
- Trải bánh tráng, cho nhân vào giữa và cuốn chặt tay.
- Đun nóng dầu, chiên từng cuốn nem đến khi vỏ ngoài vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Thịt đông chay ngày Tết
Thịt đông luôn là món ăn truyền thống đầy hấp dẫn trong dịp Tết nhờ hương vị thanh mát, ăn hoài không chán. Thay vì dùng thịt, bạn có thể biến tấu với các loại rau củ và nấm để tạo nên một món thịt đông chay lạ miệng, ngon không kém bản gốc. Món ăn này không chỉ giúp bữa cơm Tết thêm phong phú mà còn phù hợp với người ăn chay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g nấm hương
- 150g bột gạo lứt rang
- Bí đỏ
- 2 tai nấm mộc nhĩ
- Bột tảo biển
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột nêm chay
Cách chế biến
- Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước cho nở, sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng. Bí đỏ cắt thành hạt lựu.
- Pha 100ml nước ngâm nấm với 1 thìa cà phê bột tảo biển, khuấy đều và để riêng.
- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ và bí đỏ vào xào sơ, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Đổ phần nước tảo đã pha vào, nấu với lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm lửa và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp ngấm đều.
- Khi bí đỏ đã chín mềm, thêm nấm tươi vào nấu sôi lần nữa rồi tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội và đặt vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng để đông hoàn toàn.
Món chay ngày Tết không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú mà còn mang lại sự nhẹ nhàng, thanh thoát. Hy vọng rằng những gợi ý trên sẽ giúp bạn chuẩn bị được những món ăn chay ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình trong dịp Tết này.